——咖啡豆保存方法指南
选择好咖啡豆后，接下来的任务就是储存咖啡豆。你知道咖啡豆在烘焙后的几个小时内是最新鲜的吗？哪种包装最能保持咖啡豆的新鲜度？咖啡豆可以放在冰箱里吗？接下来我们就来告诉你这个秘密咖啡豆包装和存储。
咖啡豆的包装和保存：新鲜咖啡豆的咖啡
像大多数食物一样，越新鲜，就越正宗。咖啡豆也是如此，越新鲜，味道越好。高品质的咖啡豆很难买到，你也不想喝到因为储存不良而风味大打折扣的咖啡。咖啡豆对外界环境非常敏感，最佳品尝期并不长。对于追求高品质咖啡的人来说，如何正确储存咖啡豆是一个非常重要的课题。
首先我们来了解一下咖啡豆的特性。新鲜烘焙咖啡豆的油脂经过烘焙后，表面会有闪亮的光泽（浅度烘焙咖啡豆和经过水洗去除咖啡因的特殊咖啡豆除外），并且咖啡豆会继续发生一些反应并释放出二氧化碳。 。每公斤新鲜咖啡豆排放5-12升二氧化碳。这种排气现象是区分咖啡是否新鲜的关键之一。
通过这个不断变化的过程，咖啡在经过48小时的烘焙后就会开始变得更好。建议咖啡的最佳品尝期是烘焙后48小时，最好不超过两周。
影响咖啡豆新鲜度的元素
每三天购买一次新鲜烘焙的咖啡豆对于忙碌的现代人来说显然是不切实际的。通过正确的方式储存咖啡豆，您可以避免购买的麻烦，并且仍然可以喝到保留其原始风味的咖啡。
烘焙过的咖啡豆最怕以下元素：氧气（空气）、水分、光、热、气味。氧气会导致咖啡豆腐变质变质，水分会洗掉咖啡表面的芳香油，其他元素会干扰咖啡豆内部的反应，最终影响咖啡的风味。
由此你应该可以推断出，存放咖啡豆的最佳地点是无氧（空气）、干燥、避光、无味的地方。而其中，隔绝氧气又是最困难的。
真空包装并不代表新鲜
也许你会想：“隔绝空气有什么难的？真空包装很好。否则，把它放在密封的咖啡罐里，氧气就进不去。”真空包装或完全气密包装对于其他成分来说可能非常困难。很好，但我们必须告诉您，这两种包装都不适合新鲜咖啡豆。
正如我们前面所说，咖啡豆在烘焙后会继续释放大量的二氧化碳。如果真空包装中的咖啡豆是新鲜的，袋子应该会破裂。因此，厂家一般的做法是让烘焙好的咖啡豆静置一段时间，待豆子不再吸尽后，再放入真空包装。这样，你就不必担心爆裂，但豆子没有最新鲜的味道。咖啡粉采用真空包装是可以的，但是我们都知道咖啡粉本身并不是咖啡最新鲜的状态。
密封包装也不是一个好方法。密封包装只会阻止空气进入，原包装中所含的空气无法逸出。空气中有21%的氧气，相当于把氧气和咖啡豆锁在了一起，无法达到最佳的保鲜效果。
保存咖啡的最佳装置：单向排气阀
正确的解决方案来了。市场上能达到最好的咖啡豆保鲜效果的装置是单向阀，它是由美国宾夕法尼亚州的Fres-co公司于1980年发明的。
为什么？在这里回顾一下简单的高中物理，轻气体移动得更快，因此在只有一个出口且没有气体进入的空间中，轻气体倾向于逸出，而重气体倾向于留下来。这就是格雷厄姆定律告诉我们的。
想象一下，一个装满新鲜咖啡豆的袋子，剩余的空间充满了空气，其中含有 21% 的氧气和 78% 的氮气。二氧化碳比这两种气体都重，咖啡豆产生二氧化碳后，会挤出氧气和氮气。这时，如果有一个单向排气阀，气体只能出去，不能进去，随着时间的推移，袋子里的氧气会越来越少，这就是我们想要的。
氧气越少，咖啡越好
氧气是咖啡豆变质的罪魁祸首，这是选择和评估各种咖啡豆储存产品时必须考虑的原则之一。有些人选择在咖啡豆袋上戳一个小孔，这确实比完全密封要好，但氧气逸出的量和速度都是有限的，而且这个孔是双向管道，外面的氧气会也跑进袋子里。减少包装内的空气含量当然也是一种选择，但只有单向排气阀才能减少咖啡豆袋内的氧气含量。
另外，需要提醒的是，带有单向通气阀的包装必须密封才有效，否则氧气仍能进入袋内。密封之前，可以轻轻地挤出尽可能多的空气，以减少袋子中的空气空间以及可以到达咖啡豆的氧气量。
如何储存咖啡豆 Q&A
当然，单向排气阀只是节省咖啡豆的开始。下面我们整理了一些您可能会遇到的问题，希望能帮助您每天享受最新鲜的咖啡。
●如果我买了太多咖啡豆怎么办？
一般建议咖啡豆的最佳品尝期是两周，但如果购买超过两周，最好的办法就是放在冰箱里使用。我们建议使用可重新密封的冷冻袋（尽可能少的空气）并将其存放在小包装中，每个包装的用量不超过两周。使用前一小时取出咖啡豆，待冰块冷却至室温后再打开。咖啡豆表面的凝露较少。别忘了水分也会严重影响咖啡豆的风味。从冰箱中取出的咖啡豆不要放回原处，以免在解冻和冷冻过程中水分影响咖啡的风味。
如果储存得当，咖啡豆可以在冰箱中保鲜长达两周。最多可以放置两个月，但不建议这样做。
●咖啡豆可以放在冰箱里保存吗？
咖啡豆不能放在冰箱里保存，只有冰箱才能保鲜。一是温度不够低，二是咖啡豆本身就有去异味的作用，会把冰箱里其他食物的气味吸收到豆子里，最终冲泡的咖啡可能会有异味。冰箱里的气味。没有哪个储物盒可以抵抗异味，甚至连咖啡渣都不建议放在冰箱冰柜里。
●关于保存研磨咖啡的建议
储存研磨咖啡的最佳方法是冲泡成咖啡并饮用，因为研磨咖啡的标准储存时间是一小时。现磨现煮的咖啡保留了最佳风味。
如果实在没有办法，那么我们建议将磨碎的咖啡保存在密封容器中（瓷器最好）。磨碎的咖啡很容易受潮，必须保持干燥，并且尽量不要放置超过两周。
●咖啡豆保存的一般原则是什么？
购买优质的新鲜豆子，将它们紧紧包装在带有单向通风口的黑暗容器中，并存放在干燥、阴凉的地方，远离阳光和蒸汽。咖啡豆烘焙48小时后，风味逐渐提升，最新鲜的咖啡在室温下保存两周。
●为什么储存咖啡豆有这么多眉毛，听起来很麻烦
很简单，因为优质的咖啡值得您费心。咖啡是一种很日常的饮料，但也有丰富的知识需要研究。这就是咖啡有趣的部分。用心感受，一起品尝咖啡最完整、最纯粹的味道。
发布时间：2022年6月10日
